很多人在各种社交场合上以各种理由饮酒,敬酒、劝酒或碍于面子饮酒,常常会导致人饮酒过量。长期饮酒可使人产生酒瘾,造成嗜酒。近年来,我国民众的饮酒量增加明显。专家提醒，长期嗜酒对肝脏损伤较大。

　　酒和肝脏的亲和力最强，医学上称为酒精的嗜肝性。酒精摄入后，迅速被胃肠道吸收入血，绝大部分在肝脏进行代谢，仅2%~10%由肾、肺排泄。酒对肝细胞有明显的毒害作用，长期酗酒可发生酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬化，甚至癌变。

　　据世界卫生组织统计结果，我国长期饮酒者约 2 亿，一般饮酒者超过 5 亿，且随着人们生活水平的提高及经济活动的活跃，饮酒者数量迅速增加，酒精性肝损伤发生率逐年增长。大量或长期饮酒者 80％以上有不同程度的脂肪肝，其中 10％-20％将发展为肝硬化.每年有近 11 万人因酒精中毒而死亡。

　　可见，酒精性肝损伤已国民健康造成了极大的危害。目前对肝损伤的治疗主要依赖于皮质激素、S-腺普甲硫氨酸等药物，但它们的疗效有限，更严重的是这些药物的长期服用会产生新的肝损伤。探索新的预防、治疗酒精性肝损伤的保健品、药品已成为食品、医药领域的研究热点之一。

铁皮石斛在酒精性肝损伤的防治及治疗作用

　　研究表明，许多中草药对酒精性肝损伤有一定的保护和治疗作用，多糖、黄酮、生物碱、萜类、皂苷等化学成分是其防治酒精性肝损伤的物质基础。同时经现代科学研究证明，铁皮石斛中含有的主要活性成分为石斛多糖、石斛碱、氨基酸、芪类及其衍生物以及多种挥发性成分，其中石斛多糖对酒精性肝损伤起到修复保护作用。

　　1）从铁皮石斛的性味归经来看：

　　石斛，味甘，微寒。归胃、肾经。《医宗必读·乙癸同源论》曰: “壮水之源，木赖以荣”，中医素有肝肾同源之说。石斛入肾经，滋阴补肾，水充木荣，肝体得养。《金匮要略》云“见肝之病，知肝传脾，当先实脾”，故治肝先实脾。石斛甘淡入脾，益胃生津，培土荣木，健脾养肝。

 　　2）从铁皮石斛的药理作用来看：

　　石斛多糖对亚急性酒精性肝损伤的保护作用体现在以下几方面：

①恢复肝功能紊乱，降低血清ALT、AST、ALP活性和血清TBIL含量；

②增加肝组织ADH、ALDH活性，促进酒精在体内的代谢作用，减少酒精和其代谢产物对肝脏的毒害作用；

③改善酒精造成的小鼠脂质代谢紊乱，恢复小鼠血清TC、TG、LDL-C、HDL-C及肝组织 TC、TG水平；

④保护肝组织抗氧化防御系统，增强肝组织SOD、CAT、GSH-Px、GR、GST等抗氧化酶的活性，提高肝组织 GSH含量，降低肝组织 MDA含量，抑制肝组织P4502E1 m RNA的表达。

　　所以对于爱喝酒，多喝酒的人来说，平常吃点铁皮石斛对于自身肝脏的保护是有益处的，下面为大家介绍一个有关铁皮石斛食膳的做法。

石斛花旗参灵芝煲乌鸡

食材用料：乌鸡1只、石斛10克、花旗参片15克、灵芝25克、蜜枣2个、姜1块、盐1茶匙(5克)

做法：

1.乌鸡洗干净切块，冷水下锅，待烧开后去血沫，捞起备用。

2.用另外一只煲汤的锅，接清水烧开，倒入乌鸡块，放入花旗参片、石斛、灵芝片、拍扁后的老姜。

3.大火烧开后转中小火慢慢煲约60分钟（若是瓦锅建议90分钟~120分钟），食用前加入食盐调味即可。

健康功效：滋阴润肺，清热生津，解酒护肝，健脾胃。

提示：以上四种食材一起煲出来的汤水对经常应酬、熬夜的人是首选。清热解毒的花旗参、滋阴清热、护肝明目的石斛和安神的灵芝炖乌鸡，有滋阴润肺，清热生津，解酒护肝，健脾胃的功效。汤色浓而不浊，喝起来微苦回甘。