立冬对于大家而言，也许只让人感受到秋季的凉意。根据中医的说法，人们在这时节需要吃滋阴养胃、清热生津的食材。因为立冬时分人的皮肤黏膜水分蒸发加速，容易出现鼻咽部发痒不适、干咳少痰等“秋燥症”，在养滋阴胃的同时，也要注意养肺润燥。

　　石斛是兰科植物，被列为药中上品，其中以铁皮石斛为石斛之极品。《神农本草经》中记载，铁皮石斛“主伤中、除痹、下气、补五脏虚劳瘦、强阴、久服厚肠胃。”人们常用石斛作为养胃的保健品，但它还有鲜为人知的养肺功效，尤其适用于肺热燥咳、烦渴难卧，痨嗽咯血。石斛不仅滋阴养胃，还润肺生津，这时用它炖汤最适合不过。

石斛花胶炖瘦肉

材料：石斛15g，花胶20g，猪瘦肉80g，生姜2片。

做法：石斛洗净，稍浸泡。花胶用热水和姜浸泡6小时，若嫌腥味太重，可在浸泡后晾干，在锅内下油稍炒片刻，然后洗净切块。猪瘦肉洗净后切小方块。与生姜一同放入炖盅。加入清水250ml（约1碗量），加盖，隔水炖3小时。饮时再放入适量盐即可。

分量：1人用。

功效：滋阴养胃，补益生津。

石斛麦冬清肺汤

材料：石斛、百合、麦冬各5g，红枣2个。

做法：石斛、百合、麦冬洗净，稍浸泡。红枣洗净去核，一同放入药罐中，加入清水400ml。武火滚后改为文火煲至250ml。饮时可根据个人口味选择下少量冰糖作调味。亦可将石斛用500ml清水滚沸后，倒入百合、麦冬、红枣中冲茶用。

分量：1人用。

功效：养阴清肺，止咳化痰，对长期吸烟者十分有效，能使之浓痰排出。

附：立冬养生指南

静以养阴。此时自然界阴盛阳藏，因此精神上以静为主，要保持精神静谧，尽量控制自己的精神情志活动，最好能做到含而不露，像个人的隐私一样存于胸中秘而不宣，又要有如获得期望的结果一样心满意足。

早睡晚起。冬令夜愈深则寒气愈重，早睡可以使人体阳气免受阴寒的侵扰。待日出再起床，就能避开夜里的寒气，以自然界的阳气助长机体的阳气，是人们防寒保温的基本措施。

此时适合选择滋阴为主、兼顾温阳的食物，如芝麻、黑豆、黑木耳等。这些既可以滋补人体阴精，同时也不至于太温热、扰乱阳气的食物，非常适合冬季食用。冬季也是心脑血管疾病高发期，适量服用一些保护血管的食物也是十分必要的。